Ontdek de verborgen schatten van de Molukse keuken en de warme levenswijze van de Molukken

Heb je ooit de unieke smaken van gohu ikan geproefd? Deze Molukse variant van ceviche combineert vers gevangen vis met de verfrissende zuren van limoen, mandarijn en kokosmelk. Of wat dacht je van paniki: knapperig gebakken tahu of kip, omhuld met een heerlijke kokosrasp en geurige specerijen – het tropische alternatief voor de klassieke ‘Kentucky fried’-stijl? Laat je verleiden door de smaak van dagverse vis, bereid in een aromatische bouillon van zonnige kurkuma en pandan. En vergeet niet de decadente gebakken banaan met een zoet-zoute karamelsaus van palmsuiker, afgetopt met een crunchy laagje pinda’s!

De Molukse keuken is een waar feest van smaken, rijk aan traditie en variëteit. Met onze Indisch-Molukse achtergrond trokken we naar de oorsprong: de Molukse eilanden. We lieten al onze eerdere kennis achter en gingen op ontdekkingsreis met twee essentiële vragen: welke gerechten willen jullie doorgeven, en welke wijsheden hebben jullie gebruikt om zo’n sterke gemeenschap op te bouwen?

Tijdens onze reis ontmoetten we families, thuiskoks en dorpsoudsten. We namen deel aan picknicks, kookten samen en luisterden naar verhalen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Terug in Nederland sloten we de cirkel door jonge Molukse chefs te vragen naar hun familierecepten. Wat we ontvingen, was meer dan alleen recepten; we werden diep geraakt door hun warmte, gastvrijheid en levenswijsheid. In dit boek delen we authentieke gerechten die zelden buiten Molukse huishoudens te vinden zijn. Elk gerecht is rijk aan smaak en altijd verbonden met een betekenisvol verhaal.

‘De Vrouw met de Baard verrast me iedere keer weer met een traditionele Indo-Molukse keuken vol innovatieve smaken. Spannend!’ – Ron Blaauw