WINNAAR GOUDEN KOOKBOEK 2023 (VAKJURY FOOD AND FRIENDS)

Al meer dan zeventig jaar zijn Chinees-Indische restaurants een essentieel onderdeel van de culinaire cultuur in Nederland en Vlaanderen. Wie kan zich niet de gezellige avonden herinneren bij de lokale chinees? In 2021 werd deze unieke restaurantcultuur zelfs erkend en opgenomen in de Inventaris Immaterieel Erfgoed.

In het Chin. Ind. Rest. kookboek worden alle iconische recepten van het Chinees-Indische restaurant verzameld, van de geliefde babi pangang tot de perfecte bami en van foe yong hai tot koe loe kai. Maar dit boek biedt meer: het onthult ook de verborgen recepten die achter de schermen worden bereid. Wat eet het keukenpersoneel zelf? Welke gerechten hebben zij vanuit het oosten meegenomen en bereiden zij graag thuis?

De auteurs nemen je mee op een reis door de geschiedenis van het Chinees-Indische restaurant in Nederland, aan de hand van de familiegeschiedenis van de eigenaren van restaurant Fook Sing in Amsterdam. Daarnaast worden de verhalen van andere restaurants uit het hele land gedeeld. Chin. Ind. Rest. kookboek is niet alleen een smakelijk naslagwerk, maar ook een eerbetoon aan de rijke traditie van deze restaurants.

‘Ik kan het me vandaag de dag bijna niet meer voorstellen dat ik de glorietijden van de Chinese restaurants heb mogen meemaken. Vroeger was zeker niet alles beter, maar wel anders. Chin. Ind. Rest.-kookboek is een belangrijk tijdsdocument.’

– WON YIP

‘Dit boek onthult de liefde, ambacht en zorg die in de keukens van Chin. Ind. Rest. wordt gebruikt. Ik hoop dat alle Chinese Nederlanders trots zijn op de mooie gerechten en de verhalen die zij met zich meedragen.’

– HUI-HUI PAN

‘Een ontroerend en voor Nederland zeer belangrijk kookboek dat in de basiscollectie van elke culinaire liefhebber hoort.’

– JONNEKE DE ZEEUW (MOONCAKE)

‘Fantastisch boek! Eindelijk weet ik nu het geheim achter de authentieke, Hollands-Chinese tomatensoep.’

– SYLVIA WITTEMAN

Ontdek de smaken en verhalen die dit boek te bieden heeft, en laat je inspireren om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Verkrijgbaar bij Boekhandel Douwes.