Ontdek de kunst van het desem maken met Het desem bakboek, een gids die je stap voor stap meeneemt op een culinaire reis naar perfectie. De Vlaamse bakker Miro Van Vreckem van de gerenommeerde Noorse bakkerij Elt bakeri onthult de geheimen achter het maken van desem, beginnend bij de bioboer die de beste granen levert tot de molenaar die deze omzet in bloem.

Leer hoe je met slechts bloem en water een levendige desemcultuur creëert, die de basis vormt voor een scala aan heerlijke creaties: van knapperige broden tot verrukkelijke koffiekoeken en zowel zoete als hartige gebakjes. De betoverende fotografie van kunstfotograaf Thierry Van Vreckem maakt de ervaring compleet en brengt de schoonheid van het ambacht tot leven.

Miro Van Vreckem benadrukt: 'Het is een mooi gegeven, dat iemand zijn ambacht zo uitdraagt en doorgeeft: graan, water en tijd die samen een proces vormen dat het brood een unieke smaak, geur en structuur geeft.' Deze woorden worden kracht bijgezet door Michelinchefs zoals Jannis Brevet en Viki Geunes, die de essentiële rol van brood in de gastronomie onderstrepen.

Laat je inspireren door de eenvoud en verfijning van desem, en ontdek hoe je met aandacht en liefde voor pure ingrediënten de meest smaakvolle broden kunt bakken. Dit boek is een must-have voor zowel de thuisbakker als de professionele chef. Verkrijgbaar bij Boekhandel Douwes.